Encornets

Pour 1 personne :

2 encornets
1 carotte

1 belle tomate

3 champignons de Paris

1/2 fenouil

1 petit oignon blanc

50g de concentré de tomate

Vin blanc

Sel, poivre

2 pincées de Kari goss

Commencer par laver les légumes et les couper en brunoise.

Faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive, puis arroser de vin blanc ( jusqu'à la moitié de la hauteur), laisser mijoter.

Laver les encornets, les couper en lamelles.

Dans une cocotte, faire revenir les lamelles de calmar dans de l'huile d'olive ( les saisir dans un premier temps, puis laisser cuire sur feu doux)

Mélanger les légumes aux encornets.

Ajouter le concentré de tomate.

Assaisonner

Laisser mijoter.

Bon appétit.

Plus vous laisserez mijoter longtemps, plus les encornets seront tendres.