Carrot cake

A l'heure du petit - déjeuner, à l'heure du thé, que diriez-vous d'un carrot cake ? Et pourquoi accompagné d'un glaçage aux petits suisse ou une marmelade d'orange....

Pour le cake :

      Ingrédients : 

300g de carottes

3 œufs

250g de farine

180 g de beurre pommade

150 g de sucre

3 cl de rhum

1 cuillère à café de cannelle en poudre

½ cuillère à café de muscade râpée

½ cuillère à café de gingembre en poudre

½ sachet de levure

2 pincées de sel fin

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les carottes puis les râper.

Dans un saladier, travailler le beurre pommade avec le sucre et le sel, à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter les œufs entiers (légèrement battus) puis la farine en pluie. Mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajouter la levure, puis les épices et le rhum. Incorporer les carottes râpées. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake (environ 25 cm de long) beurré ou chemisé de papier sulfurisé.

Cuire à 180°C, pendant 45 min.

A la sortie du four, laisser le cake refroidir, puis le démouler et le mettre sur une grille.

Pour le glaçage :

      Ingrédients :

2 petits suisses

3 cuillères à soupe de fromage blanc

Cranberries séchées

Détendre les petits suisses avec le fromage blanc. Étaler le glaçage, au couteau ou à la spatule sur le cake. Parsemer de cranberries séchées.

Et en version individuelle ...

Recette en partenariat avec le Salon Sugar-Paris